Würziges Linsen-Süßkartoffel-Gericht

Dieses nahrhafte und gesunde Hauptgericht ist eine großartige vegetarische Alternative.

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma
• Olivenöl
• Frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika klein schneiden. In einem Topf mit Olivenöl anbraten.
2. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden und in den Topf geben.
3. Die gewaschenen Linsen und Gewürze ebenfalls hinzufügen und umrühren.
4. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
5. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.